W Wielki Czwartek podczas Wieczoru Wielkanocnego organizowanego przez Łódzkie Convivium Slow Food bohaterem był … Chleb Hruby Żytni. Jego producentami są właściciele Biopiekarni – Ewa Smuk i Peter Stratenwerth. W swej piekarni, w kamiennym piecu ogrzewanym opałem drzewnym, – co dziś stanowi prawdziwą rzadkość – wypiekają ok. 1200 bochenków tygodniowo. Piekarnia słynie z produkcji chleba, zwanego po staropolsku hruby, czyli gruboziarnisty, zaś wykorzystywane do niego zboża pochodząca z certyfikowanych gospodarstw ekologicznych. Chleb Hruby Żytni wpisany jest na listę produktów rekomendowanych przez Slow Food.

Podczas kolacji Wielkanocnej członkowie Łódzkiego Convivium Slow Food przy akompaniamencie hrubego mieli okazję skosztować min.: śledzia w sosie z mlecza z pieczonym ziemniakiem, tradycyjnego barszczu chrzanowego, szynki pieczonej w sosie żurawinowo-jabłkowym oraz zająca w sosie własnym ze smażonymi buraczkami. Nie zabrakło również szynki z ćwikłą, kiełbasy białej i Lisieckiej, faszerowanych jaj, jaj z łososiem i świątecznych słodkości tj. baby czy mazurki.   

Kolację przygotowała Urszula Czyżak – szef kuchni Klubu Piotrkowska 97, która jest kilkukrotną laureatka I nagrody Festiwalu Dobrego Smaku, laureatką I miejsca w ogólnopolskim konkursie „Prezentacja jednego talerza” w kategorii profesjonaliści i absolutnie zakochaną w sztuce kuchni i wielce utalentowaną autorką wielu wspaniałych potraw i przyjęć.

Jedzenie to czynność bezpośrednio związana z rolnictwem. Świadomi konsumenci stają się koproducentami; ich wybór określa kierunek produkcji. Dla nich żywność powinna być: dobra, czysta i „sprawiedliwa”, tzn.: smaczna i świeża, wyprodukowana w sposób przyjazny środowisku, ekologiczny i niezagrażająca zdrowiu człowieka, gwarantująca sprawiedliwe płace dla wszystkich uczestników łańcucha produkcji. Tak Ewa Smuk–Stratenwerth określa filozofię ruchu Slow Food – międzynarodowej organizacji, która w manifeście określa swój cel, jako: "ochrona prawa do smaku".

Ewa Smuk, z wykształcenia jest antropologiem, z zamiłowania zaś ekologiem i społecznikiem. Wraz z mężem Peterem od 1989 roku prowadzi w 100% ekologiczne gospodarstwo w Grzybowie w gminie Słubice. Państwo Stratenwerth na terenie gospodarstwa stworzyli Grzybowską Arkę – ośrodek Stowarzyszenia Ekologiczno-Kulturalnego „Ziarno” i wspólnie od wielu lat poświęcają się promocji zdrowej żywności oraz angażują w organizację wydarzeń kulturalnych dla miejscowej społeczności.

Podczas Slow Food’owego Wieczoru goście mieli okazję wysłuchać wspaniałych opowieści o symbolice poszczególnych składników oraz ogólnie o tradycji i zwyczajach Wielkiej Nocy. A autorką wspaniałych opowieści była pani Aldona Plucińska – etnograf z Muzeum Archeologicznego i Etnograficznego w Łodzi. Pani Aldona zajmuje się antropologia stosowaną i jest autorka wielu publikacji i artykułów prasowych. Absolwentką Państwowego Liceum Sztuk Plastycznych oraz wydziału Filozoficzno – Historycznego Uniwersytetu Łódzkiego.

W Polsce i we wszystkich krajach o korzeniach chrześcijańskich Wielkanoc jest najważniejszym i najstarszym świętem – twierdzi Pani Aldona Plucińska, która już po raz czwarty, podczas świątecznych kolacji slow food, zaszczyciła swoja obecnością progi Klubu Piotrkowska 97.

Członkowie Convivium podczas kolacji, prócz skosztowania hrubego, który został przygotowany tylko na zakwasie bez dodatku drożdży i pszenicy, mieli okazję zakupić go w specjalnej cenie. Chleb specjalnie dla gości, w dzień kolacji, został upieczony i dowieziony przez właścicieli biopiekarni.

Piotrkowska Klub 97 ma nadzieję, że dzięki zaproszonym gościom, którzy tego dnia pełnili funkcję przewodników po tradycjach Wielkiej Nocy ten wieczór zachęcił wszystkich obecnych do pielęgnowania tradycji tego wspaniałego święta i pozwoli zgodnie z ideą Slow Food choć troszkę zwolnić na te kilka świątecznych dni i odkryć na nowo tradycyjne smaki zamiast biernego ich przyjmowania.

…

Slow Food jest międzynarodową organizacją typu non-profit, która w manifeście określa swój cel, jako: "ochrona prawa do smaku". Powstała w 1986 roku we Włoszech i od początku zajęła się szeroko rozumianą ochroną oraz wspieraniem niewielkich regionalnych producentów żywności - szczególnie żywności oryginalnej, produkowanej w sposób niespotykany w innych miejscach na świecie, żywności tradycyjnej, zdrowej i niestety zagrożonej zniknięciem w wyniku coraz bardziej natarczywej ekspansji tego, co na całym świecie znane jest jako fast food.

www.slowfood.pl

Łódzkie Convivium Slow Food, którego Prezesem jest Grzegorz Zieliński oficjalnie działa od 2006 roku i jak do tej pory zorganizowało następujące spotkania:

- "Smaki Przyjaciół Dolnej Wisły", 26 marca 2009

- "Bułgaria i Mołdawia winem płynące", 19 luty 2009

- "Polsko - Algierski Wieczór Wigilijny”, 18 grudzień 2008

- "Smaki Turynu", 29 październik 2008

- "Salone del Gusto" w Turynie, 23 / 27 październik 2008

- "Smaki Polskich Grzybów”, 25 września 2008

- "Restauracja Dworek”, 11 czerwca 2008

- "Smaki Inteligentnego Piękna", 08 maja 2008

- "Wieczór Wielkanocny", 19 marca 2008

- "Smaki Lyońskie", 28 luty 2008

- "Smaki Kuchni Myśliwskiej”, 24 stycznia 2008

- "Wieczór Wigilijny", 06 grudnia 2007

- "Smaki Polskiego morza", 04 października 2007

- "Smaki Karaibskie”, 23 maja 2007

- "Smaki Galicyjskie”, 01 marca 2007

- "Smaki regionu Valtellina”, 21 września 2006

- "Smaki Roztocza”, 22 czerwca 2006

http://97.com.pl/slowfood.html

Kolejne spotkanie juz 7 maja - „Smaki Gabońskie”, a ich bohaterem będzie Dieu-Donne Mouketou-Tarazewicz – geograf, lektor francuskiego, a przede wszystkim przewodnik, który odkąd tylko zamieszkał w Polsce stara się zainteresować Polaków swoim krajem. Dieu-Donne już w kwietniu min. z Elżbietą Dzikowską oraz Krystyną Czubówną wybiera się na kolejną wyprawę do Gabonu, a członkowie Łódzkiego Convivium Slow Food, jako pierwsi będą mieli okazję „na gorąco” usłyszeć relacje z tej wycieczki.  

Źródło: Łódzkie Convivium Slow Food